© 2014-2017 г.  Орлов Глеб

Продвигаем шеф-повара

February 5, 2015

В последнее время тенденция продвижения ресторана через шеф-повара становится все популярнее.

В первую очередь вы продаете еду, соответственно гостям интересно знать того человека, который им готовит. 

Для начала, давайте ответим на вопрос «Зачем вам вкладывать деньги в продвижение шеф-повара?»

1) Вы создаете иллюзию высочайшего качества блюд создавая образ эксперта в сфере приготовления.
2) У вас появляется «живая» реклама продвигающая ресторан практически всегда
3) Вы создаете PR - повод для прессы писать о вас
4) Вы можете предлагать своим потенциальным гостям релевантный контент. В первую очередь-это конечно рецепты и различные советы по приготовлению блюд
5) Известный шеф-повар должен увеличивать выручку ресторана.

Представьте, что вы открываете ресторан под именем Jamie Oliver или Gordon Ramsey - аншлаг обеспечен.
Нужно понимать, что франшиза этих суперзвезд стоит немалых денег, соответственно будем создавать имидж вашего шефа - выпускника кулинарного техникума:)))

 

Чтобы продвигать человека нужно сразу учесть несколько условий:

1) Презентабельный внешний вид - вызывающий 100 % доверие у гостей
2) Умение общаться. Высокая коммуникабельность и культура общения просто необходимы
3) Фотогеничность.
4) Желание развиваться и узнавать новое. Очень часто видел поваров которых не интересует ничего, кроме работы с 12.00 до 01.00.
5) Лояльность к вам

Если выпадает хотя бы одно из этих условий, продвигать повара бессмысленно.


 

 Теперь, после нескольких теоретических советов, переходим к практике:

1) Создаем историю повара.
Эффектная биография - залог успеха.
Если интересного ничего нет, придумайте не подтверждаемые или труднопроверяемые факты.
Биография должна быть релевантна формату вашего ресторана.
Если семейный, то примерный семьянин, желательно многодетный отец, который очень любит готовить для детей и знает сотни рецептов, которые нравятся его детям.
Если высокой кухни, то профессионал, который готовил для мировых лидеров, проходил стажировки в лучших школах Европы.

 

2) Проводим великолепную фотосессию в униформе ресторана.
Совет: Сразу отказывайтесь от предложений различных ресторанных сайтов - агрегаторов, делайте свою.
Фотосессия должны быть релевантна формату ресторану.
Пример: Если семейный, то с детьми на кухне, если веселый, то что-нибудь креативное связанное с кухонным инвентарем и т.д.

 Старайтесь создать именно личность, с любимой музыкой, блюдами, фильмами и т.д.


3) Создаем блог на сайте ресторана.
Абсолютно не важно, кто будет его вести - главное постоянство публикации контента.
Что может быть контентом:
Рецепты, советы хозяйкам, истории из жизни ресторана, публикации прессы, рассказы о том как он выбирает ингредиенты и т.д.

 

4) Устраивайте экскурсию на кухню.

Которую естественно проводит шеф-повар и показывает абсолютную чистоту на кухне.
Ведь она у вас именно такая :)))


5) Принимайте участие в городских праздниках и фестивалях еды
Это отличная возможность повысить известность вашего повара и привлечь новых гостей в ресторан.
В Санкт-Петербурге, летом проходит довольно много фестивалей еды и массовых мероприятий, находите или даже создавайте подобные в своем городе.

 
6) Напишите информацию о шеф-поваре на главной странице ресторанного меню.
У вас уже есть биография, так что вы можете сообщить каждому из своих гостей о невероятном профи, который трудится на кухне вашего ресторана.

Перед тем как продвигать повара, убедитесь, что он не уйдет от вас в другой ресторан для этого вам стоит заключить долгосрочный трудовой договор и продумать систему мотивации.
Я пониманию, давно обещал написать большой материал о методах мотивации сотрудников, однако, пока не хватает времени, за что заранее прошу прощения:)))
Когда напишу обязательно добавлю ссылку.

Спасибо, что прочитали и поняли.
Дерзайте и все получится:)
Напоминаю, что вы можете задать мне вопросы по этой
ссылке.
Как всегда постараюсь ответить на самые умные из них.

 

Всех подписчиков ждет моя мини-книга "Лояльность в ресторане", нажмите на баннер на главной странице и она Ваша:)

 

Также Вас может заинтересовать:

 

1) Ресторанный консалтинг

2) 10 идей для ресторана

3) Маркетинг ресторана в кризис
4) Анкета гостя в ресторане

5) Создаем продающее меню

 




 


 

 

Please reload

5a1857a3-3cba-4b6e-af37-e431705dc589.JPG
Для кого я пишу этот блог

Работая 9 лет в сфере ресторанного маркетинга, мне приходилось искать информацию по крупицам, пробовать, ошибаться, выигрывать.

Этот блог для рестораторов, менеджеров по рекламе, маркетологов и арт-директоров.

Я не продаю секретных методик и  не обещаю чуда.

В первую очередь я пишу для себя, пытаясь перенести на бумагу собственные практические навыки.

Пишу иногда быстро, иногда с очепятками, но главное искренне:)

Удачи Вам и спасибо, что зашли:)

 

Облако тегов
Please reload

Я в соцсетях
  • Facebook Social Icon
  • Vkontakte App Icon