ROI ресторанного маркетинга
Как понять, что маркетолог эффективен, реклама окупается и бюджет расходуется целесообразно?
В этой статье я постараюсь ответить на эти вопросы и предложить вам простую и понятную схему подсчета ROI для вашего ресторана.
Внимание: я не даю готовое решение и заставляю вас думать.
ROI (return on investment) - коэффициент рентабельности инвестиций.
Проще говоря.
ROI (по рекламной кампании) = (общий доход от вложений-затраты)/затраты x 100%
Существует масса формул и вариантов как считать ROI, я намеренно стараюсь дать самый простой.
Нормальный расчет возможен только в случае наличия прописанного маркетингового бюджета и постоянного, честного анализа входящей информации (откликов, объема продаж, обращений, и т.д.)
Затраты.
Основная ошибка которую допускают рестораторы, а маркетологи намеренно «забывают» указать.
Заработная плата всего маркетингового персонала должна учитываться при расчетах.
Пример из практики:
Меня научили этому в одной из ресторанных групп, когда потребовали чтобы в бюджет маркетинга я указал оплату работы всего отдела.
Шаг первый 1
Заводим табличку, где рассчитываем зарплату персонала и кол-во часов, потраченных на организацию акции.
Шаг 2
Рассчитываем стоимость коммуникации.
Указываем стоимость изготовления, размещения, доставки и кол-во экземпляров.
Я специально привожу пример на одной акции, а не на всей рекламной кампании, для удобства понимания.
Вывод:
Ваш директор по маркетингу, не умеет эффективно управлять отделом, он потратил сумасшедшее кол-во дорогостоящих часов работы персонала, на простую и недорогую акцию.
Вы скажете, все понятно, нужно менять такого специалиста - не торопитесь, возможно, он был полностью прав и далее мы рассмотрим доход, полученный по итогам этой акции.
Доход.
Переходим к приятному, а именно доходу от проведенной акции.
Самый главный вопрос, который мне часто задают «Глеб, а как измерить эффект от одной конкретной акции и в дальнейшем выбрать лучшие каналы для продвижения ресторана?»
В случае с интернет-рекламой все вполне очевидно. Вы можете посмотреть детальную статистику и понять какое кол-во клиентов заинтересовалось вашим предложением.
В случае с offline-рекламой все несколько сложнее.
Вам нужно придумать такое предложение, чтобы гость с радостью сам приходил к вам с носителем, называл кодовое слово, в общем, как-то проявлял себя.
Ниже я приведу краткую схему возможных, на мой взгляд, вариантов:
Пример мониторинга акции с возвратным флаером.
Это вариант, для самых въедливых. Главное, не забудьте сделать табличку и строго следите чтобы велась детальная аналитика всей входящей информации.
Скорее всего, в вашем ресторане эту таблицу будет вести хостес или администратор, попробуйте мотивировать человека.
Пример: если все флаеры внесены по итогам акции, сотрудник получает премию.
Важно: если у вас премиум заведение, все это вряд ли сработает - помните об этом.
Также есть вариант просто смотреть на общее увеличение продаж после начала рекламной акции и считать исходя из этого.
Непосредственно считаем прибыль от акции. (Друзья, я специально даю очень упрощенные примеры, на них легче понять общую идею).
Вы можете задать вопрос «А где себестоимость товара и почему мы ее не считаем?»
Отвечаю: с точки зрения менеджмента, себестоимость, равно как и налоги, нерелевантный расход относительно данной акции, поскольку такие затраты вы понесете в любом случае в независимости от наличия или отсутствия акции.
Великий и ужасный ROI этой акции.
Общие затраты составили: 17 795 р.
Доход от вложений: 11 300 р.
Напомню еще раз формулу:
ROI (по рекламной кампании) = (общий доход от вложений-затраты)/затраты x 100%
ROI = (11 300 р. - 17 795 р.) / 17 795 р.* 100%
ROI акции «ромашка в подарок» = - 36 %
Вывод: проведенная акцию полностью бессмысленна и убыточна.
Маркетинг, очень своеобразная наука, которая позволяет дать сотни объяснений любому провалу. Я практически уверен, что в этом случае ваш специалист будет говорить примерно следующее. « Не все пришли с флаером, мы привлекли новых гостей которые, в дальнейшем обеспечат существенную прибыль, улучшили имидж и т.д.)
Согласен, все возможно, флаеры действительно не все понесут, новые гости возможно что то потратят, но вам-то нужно понимать эффект здесь и сейчас.
Подумайте над работой такого сотрудника, ведь главный косяк - пустая трата рабочего времени целого отдела.
Тема подсчета ROI огромная и всеобъемлющая, я старался дать базовые практические советы чтобы вы сами могли посчитать хотя бы что-то.
В своей практике я практически не видел ресторанов где бы считали хотя бы таким простым способом, не говоря уже о более сложных.
Спасибо что прочитали и поняли эту статью.
В любом случае мне очень приятно получать письма на почту, где вы пишете о своем опыте использования моих скромных советов.
Если не получается, вы всегда можете обратиться за советом как платным, так и бесплатным.
Полной посадки, высокой рентабельности и процветания вашему ресторану.
С уважением,
Глеб
Также вас может заинтересовать:
Использование скидок в ресторане
#рекламаресторана #ресторанныймаркетинг #маркетингночногоклуба #маркетингвкризис #ресторанныйконсалтинг
