Анализ конкурентов на халяву
Знание конкурентов, потребностей гостей и общей ситуации на рынке - важнейшая тема для ресторатора.
Ведь именно понимая конъюнктуру можно разрабатывать наилучшие предложения бьющие прямо в цель.
Очевидно, что любой нормальный ресторанный маркетинг должен начинаться с исследований.
Что же останавливает ресторатора?
Ответ прост - цена.
Качественные исследования, как правило, очень дорогое удовольствие и не по карману владельцам небольших ресторанов.
Сегодня мы поговорим, о том как делать кабинетные исследования и использовать их себе на благо.
Конечно, их эффективность гораздо меньше по сравнению с другими видами, но они абсолютно бесплатны.
В своей практике, я начинаю любую работы именно с них, изучая открытые источники, вы чаще всего поймете общую ситуацию и сможете оценить своих конкурентов.
Второе название этого метода «исследование из открытых источников», что полностью передает их суть.
Самый открытый источник - интернет и вы удивитесь сколько ценного можно узнать про ваших конкурентов и рынок в целом.
Ниже я приведу инструменты которыми пользуюсь сам, вам останется только следовать за мной шаг за шагом.
Предупреждение: не копируйте, а думайте!!!!!!!
Интернет сайты ваших конкурентов.
1) Смотрим меню и винную карту
Смотрим кол-во блюд, стоимость и высчитываем среднее арифметическое по позициям.
Важно: определите блюда-маркеры, характерные для вашего сегмента.
Пример: для ресторана итальянской кухни, скорее всего такими блюдами будут: салат цезарь, карбонара, тирамису и минестроне.
Считаем среднее арифметическое: просто складываем стоимость блюд по одной из категорий и делим на кол-во.
Ниже приведена таблица как это все выглядит на практике.
Выполнив такой анализ вы поймете рациональность вашей собственной ценовой политики и сможете оперативно откорректировать ее - сделав наиболее конкурентно способной.
2) Смотрим и составляем список услуг, которые оказывают ваши конкуренты.
доставка
продажа навынос
организация банкетов
наличие детской комнаты
Перечислять можно, довольно долго….
Это позволит Вам понять, где есть упущения и скорректировать их.
3) Маркетинговые акции ресторанов.
Благодаря анализу этих акции, очень часто можно понять проблемы конкурентов.
Пример:
Акция - 1=2 - скорее всего задача повысить оборот, цели могут быть разные от снижения стоимости закупки за счет увеличения объема, до избавления от товарных запасов.
Акция - при заказе от 1 000 р. - бутылка вина в подарок, повысить низкий средний чек+выполнить контракт перед поставщиком вина.
Анализируйте и используйте себе на благо.
4) Общий тон рекламных активностей
Вы сможете понять позиционирование ресторана и некоторые особенности его «характера».
Используйте чтобы дифференцироваться от конкурента.
Пример: если ваш конкурент молодежный и пропагандирует веселье и отрыв, может быть Вам стоит ориентироваться на семейный отдых.
Отзывы.
Самая лучшая возможность понять слабые и сильные стороны ресторана- конкурента.
Конечно, я понимаю, что в настоящее время большинство отзывов - заказная липа, но думайте внимательно смотрите и анализируйте.
Где искать и какие сайты использовать?
Сайты с отзывами о ресторанах, условно делятся на две части.
1 - социальные сети
2- специальные сайты
Ниже вы можете увидеть схему.
2) Как анализировать отзывы о ресторанах?
Ниже я приведу очень сильно упрощенный вариант таблички:
Проведя такой анализ Вы будете знать о сильных и слабых сторонах ваших конкурентов, останется только эффективно использовать их.
Статистика поисковых запросов.
1) Яндекс для анализа конкурентов ресторана
Заходим на страницу wordstat.yandex.ru и вводим интересующие вас запросы, это могут быть наименования конкурентов, представляемые услуги.
Пример: «ресторан Ван Гог», «детская комната итальянский ресторан» и т.д.
Смотрим кол-во показов и понимаем насколько часто ищут ресторан вашего конкурента, составляем табличку и делаем выводы.
Важно помнит, кол-во показов не равняется кол-ву кликов по эти ссылкам, но позволяет определить востребованность запроса.
Чаще всего этот инструмент я использую когда необходимо очень грубо определить интерес аудитории к тому или иному формату кухни.
2) Google для анализа конкурентов ресторана
С этой поисковой системой несколько сложнее, в ней нет такого простого и понятного инструмента как в яндекс, но приблизительно проанализировать все равно можно.
Для этого заходим по адресу https://adwords.google.ru/ , нажимаем на вкладку инструменты и выбираем планировщик ключевых слов.
Там вбиваем необходимые запросы и получаем среднее кол-во показов.
Конечно, это далеко не все возможные методы, в данной статье я старался рассказать о наиболее простых и доступных каждому.
Вы, как всегда можете задавать мне вопросы по этой ссылке, постараюсь ответить на самые интересный и умные из них.
Также Вас может заинтересовать:
Как увеличить прибыль в ресторане
Использование скидок в ресторане
Управляем ассортиментов (ABC-анализ)
#продвижениересторана #рекламаресторана #ресторанныймаркетинг
