Анализ конкурентов на халяву

December 7, 2014

Знание конкурентов, потребностей гостей и общей ситуации на рынке - важнейшая тема для ресторатора.

Ведь именно понимая конъюнктуру можно разрабатывать наилучшие предложения бьющие прямо в цель.

 

Очевидно, что любой нормальный ресторанный маркетинг должен начинаться с исследований.

 

Что же останавливает ресторатора?

 

Ответ прост - цена.

 

Качественные исследования, как правило, очень дорогое удовольствие и не по карману владельцам небольших ресторанов.

 

Сегодня мы поговорим, о том как делать кабинетные исследования и использовать их себе на благо.

Конечно, их эффективность гораздо меньше по сравнению с другими видами, но они абсолютно бесплатны.

 

В своей практике, я начинаю любую работы именно с них, изучая открытые источники, вы чаще всего поймете общую ситуацию и сможете оценить своих конкурентов.

 

Второе название этого метода «исследование из открытых источников», что полностью передает их суть.

 

Самый открытый источник - интернет и вы удивитесь сколько ценного можно узнать про ваших конкурентов и рынок в целом.

 

Ниже я приведу инструменты которыми пользуюсь сам, вам останется только следовать за мной шаг за шагом.

 

Предупреждение: не копируйте, а думайте!!!!!!!

 

Интернет сайты ваших конкурентов.

 

1) Смотрим меню и винную карту

Смотрим кол-во блюд, стоимость и высчитываем среднее арифметическое по позициям.

 

Важно: определите блюда-маркеры, характерные для вашего сегмента.

 

Пример: для ресторана итальянской кухни, скорее всего такими блюдами будут: салат цезарь, карбонара, тирамису и минестроне.

 

Считаем среднее арифметическое: просто складываем стоимость блюд по одной из категорий и делим на кол-во.

 

Ниже приведена таблица как это все выглядит на практике.

Выполнив такой анализ вы поймете рациональность вашей собственной ценовой политики и сможете оперативно откорректировать ее - сделав наиболее конкурентно способной.

 

2) Смотрим и составляем список услуг, которые оказывают ваши конкуренты.

  • доставка

  • продажа навынос

  • организация банкетов

  • наличие детской комнаты

Перечислять можно, довольно долго….

Это позволит Вам понять, где есть упущения и скорректировать их.

 

3) Маркетинговые акции ресторанов.

Благодаря анализу этих акции, очень часто можно понять проблемы конкурентов.

 

Пример: 

Акция - 1=2 - скорее всего задача повысить оборот, цели могут быть разные от снижения стоимости закупки за счет увеличения объема, до избавления от товарных запасов.

 

Акция - при заказе от 1 000 р. - бутылка вина в подарок, повысить низкий средний чек+выполнить контракт перед поставщиком вина.

 

Анализируйте и используйте себе на благо.

 

4) Общий тон рекламных активностей

Вы сможете понять позиционирование ресторана и некоторые особенности его «характера». 

Используйте чтобы дифференцироваться от конкурента.

 

Пример: если ваш конкурент молодежный и пропагандирует веселье и отрыв, может быть Вам стоит  ориентироваться на семейный отдых.

 

 

Отзывы.

 

Самая лучшая возможность понять слабые и сильные стороны ресторана- конкурента.

 

Конечно, я понимаю, что в настоящее время большинство отзывов - заказная липа, но думайте внимательно смотрите и анализируйте.

 

Где искать и какие сайты использовать?

 

Сайты с отзывами о ресторанах, условно делятся на две части.

 

1 - социальные сети

2- специальные сайты 

 

Ниже вы можете увидеть схему.

 

2) Как анализировать отзывы о ресторанах?

 

Ниже я приведу очень сильно упрощенный вариант таблички:

Проведя такой анализ Вы будете знать о сильных и слабых сторонах ваших конкурентов, останется только эффективно использовать их.

 

Статистика поисковых запросов.

 

1) Яндекс для анализа конкурентов ресторана

 

Заходим на страницу wordstat.yandex.ru и вводим интересующие вас запросы, это могут быть наименования конкурентов, представляемые услуги.

 

Пример: «ресторан Ван Гог», «детская комната итальянский ресторан» и т.д.

 

Смотрим кол-во показов и понимаем насколько часто ищут ресторан вашего конкурента, составляем табличку и делаем выводы.

Важно помнит, кол-во показов не равняется кол-ву кликов по эти ссылкам, но позволяет определить востребованность запроса.

Чаще всего этот инструмент я использую когда необходимо очень грубо определить интерес аудитории к тому или иному формату кухни.

 

2) Google для анализа конкурентов ресторана

 

 С этой поисковой системой несколько сложнее, в ней нет такого простого и понятного инструмента как в яндекс, но приблизительно проанализировать все равно можно.

 

Для этого заходим по адресу https://adwords.google.ru/ , нажимаем на вкладку инструменты и выбираем планировщик ключевых слов.

Там вбиваем необходимые запросы и получаем среднее кол-во показов.

 

 

Конечно, это далеко не все возможные методы, в данной статье я старался рассказать о наиболее простых и доступных каждому.

 

Вы, как всегда можете задавать мне вопросы по этой ссылке, постараюсь ответить на самые интересный и умные из них.

 

Также Вас может заинтересовать:

 

Медиаплан ресторана

 

Как увеличить прибыль в ресторане

 

Использование скидок в ресторане

 

Управляем ассортиментов (ABC-анализ)

 

Please reload

5a1857a3-3cba-4b6e-af37-e431705dc589.JPG
Для кого я пишу этот блог

Работая 9 лет в сфере ресторанного маркетинга, мне приходилось искать информацию по крупицам, пробовать, ошибаться, выигрывать.

Этот блог для рестораторов, менеджеров по рекламе, маркетологов и арт-директоров.

Я не продаю секретных методик и  не обещаю чуда.

В первую очередь я пишу для себя, пытаясь перенести на бумагу собственные практические навыки.

Пишу иногда быстро, иногда с очепятками, но главное искренне:)

Удачи Вам и спасибо, что зашли:)

 

Облако тегов
Please reload

Я в соцсетях
  • Facebook Social Icon
  • Vkontakte App Icon

© 2014-2017 г.  Орлов Глеб